سبزی پلو باماهی شب عید

با طرز تهیه سبزی پلو با ماهی، یکی از غذاهای سنتی ایرانی که معمولا به‌عنوان شام شب عید سرو می‌شود، آشنا شوید و آن را در خانه با بهترین شکل ممکن، درست کنید. برنج در سفره ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و به همین علت، انواع پلوها مانند لوبیا پلو، زرشک پلو، رشته پلو، مرصع پلو و سبزی پلو در آشپزی ایرانی به‌وفور دیده می‌شوند. سبزی پلو، یکی از خوشمزه‌ترین پلوهای ایرانی است که معمولا با ماهی، مرغ یا گوشت سرخ کرده خورده می‌شود؛ اما سبزی پلو با ماهی، یک غذای مناسبتی و مهم است که خوردن آن در شب عید نوروز به‌همراه کوکو سبزی، یک سنت مهم ایرانی به شمار می‌آید. سبزی پلو با برنج، سبزی (تره، شوید، جعفری، گشنیز، شنبلیله و سیر تازه)، زعفران، نمک و روغن درست می‌شود و غذایی بسیار پر خاصیت و مقوی است. البته برخی افراد در همان شب عید هم ترجیح می‌دهند این پلو را با مرغ یا ماهیچه سرو کنند؛ اما گزینه رایج برای سرو کردن در کنار سبزی پلو از دیرباز تاکنون، ماهی بوده است. ماهی سفید، قزل آلا، سالمون، ماهی شکم پر و تیلاپیلا از جمله ماهی‌هایی هستند که می‌توان با سبزی پلو سرو کرد؛ اما آیا شما طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید را بلد هستید؟ با کجارو همراه باشید تا در این مقاله طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا مجلسی و ماهی شکم پر را در اختیار شما قرار دهید تا در کنار هم، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی را طبخ کنیم و با فوت و فن‌های کوزه‌گری و رازهای خوشمزه شدن سبزی پلو با ماهی آشنا شویم. هرآنچه باید درباره سبزی پلو با ماهی بدانید: عمر سبزی پلو با ماهی به‌عنوان غذای ویژه و مخصوص شب عید در مقایسه با قدمت چند هزار ساله نوروز بسیار كوتاه است. در روزهای قدیم، ایرانیان در شب عید نوروز، غذاها و خوراکی‌هایی غیر از غذای همیشگی و روزمره خود مانند فسنجان یا شیرین پلو را طبخ می‌کردند و می‌خوردند و در واقع، مشخص نیست که سبزی پلو با ماهی از چه زمانی، تبدیل به پایه ثابت سفره شب عید شده است. البته طبق برخی روایت‌ها و افسانه‌ها، علت خوردن ماهی در نوروز به ماجرای پیدا شدن انگشتر حضرت سلیمان در شکم یک ماهی برمی‌گردد که در ادامه آن را برای شما تعریف خواهیم کرد. حضرت سلیمان، انگشتری داشت که به کمک آن قادر بود، دیوها و پریان را به خدمت خود درآورد. در این میان، دیوی انگشتر حضرت سلیمان را در دریا انداخت تا او دیگر قادر به کنترل آن‌ها نباشد. سپس خود را به‌شکل سلیمان درآورد و بر تخت سلطنت نشست. سلیمان داستان را برای مردم تعریف کرد، اما هیچ کس حرف او را باور نکرد. پس از این ماجرا سلیمان به دریا پناه برد و به شغل ماهیگیری روی آورد. پس از مدتی، سلیمان یک ماهی را صید کرد و در شکم آن، انگشتر گم شده‌اش را یافت و دوباره آن را در دستش انداخت. خبر به گوش مردم رسید و آن‌ها متوجه شدند که سلیمان اصلی در خارج از شهر بوده است و آن فردی که بر تخت نشسته در واقع یک دیو است. مردم در روز سیزدهم نوروز، دیو را از تخت پایین کشیدند و به بیرون شهر رفتند تا سلیمان را برگردانند. عده‌ای بر این باور هستند که ماهی خوردن در شب عید، نمادی از یافتن انگشتر نگین سلیمان است که با نوروز و آغاز بهار همراه است. البته باید بدانید که برنج در گذشته کالایی گران و کمیاب بوده است و تنها در مناسبت‌های خاص طبخ می‌شده است. برنج، نماد برکت، ماهی نماد حیات و سبزی نماد زایش است و شاید به این دلیل، سبزی پلو با ماهی نماد نوروز به شمار می‌آید. ماهی منبع غنی امگا ۳، پروتئین، اسید آمینه تورین، ویتامین‌های A و D، و همچنین مواد معدنی مانند منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم، روی و ید است. حفظ و ارتقای سلامتی افراد از مهم‌ترین فواید مصرف ماهی و گنجاندن آن در برنامه غذایی هفتگی است. جالب است بدانید که اثرات سلامتی‌بخش ماهی در ترکیب با سبزیجات، چند برابر می‌شود. سبزیجات غنی از ویتامین‌های A، C و آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که اثرات و عملکرد امگا ۳ را در بدن تقویت می‌کنند. پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی: ماهی با کاهش فشار خون، کاهش تری گلیسیرید، کاهش خطر تصلب شرایین، کاهش خطر ابتلا به دیابت و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب)، منجر به پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود. کاهش غلظت خون: پلاکت‌ها و سلول‌هایی که سطح داخلی رگ‌ها را می‌پوشانند، نقش عمده‌ای در انعقادخون و تشکیل لخته دارند. امگا ۳ با تاثیر بر این پلاکت‌ها، از تجمع آن‌ها در مراحل ابتدایی تشکیل لخته پیشگیری می‌کند و منجر به کاهش غلظت خون می‌شود. این خاصیت برای افرادی که عمل جراحی قلب باز کرده‌اند، بسیار مهم است؛ زیرا ماهی از انسداد رگ‌های پیوند شده جدید جلوگیری می‌کند و مانع از حوادث قلبی جدید در این افراد می‌شود. کاهش خطر ابتلا به افسرگی، اضطراب و بیماری‌های روانی تقویت عملکرد مغز و حافظه، پیشگیری از ابتلا به بیماری زوال عقلی و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر جلوگیری از از ضربان‌های نامنظم قلبی ضد سرطان درمان یبوست کنترل قند خون خون‌سازی حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب‌ها